Recuérdame Edición Especial 500 ml

AOVE Recogida Nocturna Variedad Coupage (Picual y Royal) 500 ml 


15,00 €

99 artículos disponibles

Cuando la luz del día se apaga y la oscuridad hace deslizar su constelado de estrellas, con la humedad brillando sobre las hojas de los olivos que caracteriza nuestros campos de Cazorla.

RECUERDAME, es un aceite de oliva virgen extra, que por la forma de producción viaja en el tiempo al siglo XIX por forma antigua de recolección, molturación y decantación dando un  puro zumo de oliva, ya que es recogido bajo la luna llena en Octubre: Es la fase con más luz, las raíces crecen poco pero la hojas están en auge. El agua y la savia fluyen con fuerza por el tronco, las ramas y el follaje.

En Octubre es la primera cosecha, recolección temprana,  ya que la aceituna genera las moléculas de aceite entre julio y diciembre en la mayoría de las variedades, después se produce una disminución de humedad en el fruto que, efectivamente, aumenta el rendimiento sobre húmedo pero no la cantidad de aceite sobre materia seca. Por ello conseguimos calidad, solera, tradición y modernidad, eso permite preservar la máxima calidad de este aceite y  la mayor calidad final del zumo de aceituna.

 

NOTA DE CATA

Aceite frutado intenso, muy equilibrado, con matices de verdes herbáceos, connotaciones de manzana  y almendra verde, además de una gran connotación de tomate e higuera fresca, dando en boca sensación de dulce, suave y fluido, con características sensoriales bien diferentes, ya que es un aceite superior recogido de noche y con un verde intenso, perfecto para una utilización culinaria que serviría de aderezo para sabores con mucho aroma por sus notas frutales y vegetales(hoja verde, hierba y tomatera, alloza, toques a plátano y almendra).

Es un Picual con notas de Royal que lo suaviza en el amargor y picor, pero le da más intensidad de las sensaciones en boca.

  • Cosecha: 2019/2020
  • Variedad: Picual y Royal
  • Capacidad: 500 ml
  • Tipo de Envase: Vidrio
  • Origen Geográfico: Peal del Becerro
  • Denominación de Origen: Sierra de Cazorla
  • Estuche: Si
  • Fecha de Recolección: Primer Día de Cosecha (Principios de Octubre)

No hay comentarios de clientes por ahora.